Menggunakan minyak goreng secara bijak dan cerdas sangat penting agar tubuh kita tetap sehat. Alasannya karena minyak goreng yang sudah digunakan berulang kali mengandung senyawa yang berbahaya, yang dapat merusak makanan.
Hindarilah menggunakan minyak goreng untuk menggoreng makanan berulang kali, karena hal itu dapat membuat minyak goreng banyak mengandung kolesterol yang jahat. Jika menggunakan minyak goreng secara berulang-ulang sampai warnanya menjadi cokelat dan bahkan berwarna hitam pekat dapat mengganggu kesehatan.
Minyak goreng yang terlalu kental mengandung lebih banyak lemak jenuh. Ini juga sangat memungkinkan kalau minyak akan menjadi tempat tumbuhnya virus, bakteri ataupun penyakit-penyakit yang berbahaya lainnya.
Para ahli menjelaskan, bahwa beberapa penyakit yang dapat menyerang tubuh terkait dengan kebiasaan dalam menggunakan minyak goreng yang berulang-ulang kali, diantaranya adalah penyakit tumor, kanker, serta penyakit degeneratif yang lainnya.
Sebuah penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan di USDA ( United State Department of Agriculture ) menemukan kalau minyak goreng yang sudah berubah warna, rasa dan aroma ini sudah mengandung berbagai macam senyawa yang sangat berbahaya untuk kesehatan. Sebaiknya minyak goreng jangan digunakan lebih dari tiga kali penggunaan.
Minyak goreng yang sudah tiga kali digunakan ataupun sudah ada tanda-tanda minyanya berubah aroma dan warna, sebaiknya minyak goreng tersebut dibuang ataupun dimanfaatkan untuk hal yang lain, asalkan tidak digunakan lagi untuk di konsumsi.